(PDF) MANUAL PARA EVALUACION DE PROCESOS …
Los cálculos en procesamiento térmico incluyen dos casos principales: a) Cálculo del tiempo de procesamiento térmico B, conociendo de antemano el valor de F, o sea del equivalente en minutos a una temperatura de referencia dada (250°F para esterilización y 150°F para pasteurización), de todo el calor considerado con respecto a su ...